alle hier aufgeführten Rezepte sind vegan , manche vegan und glutenfree
Zucchini- Sauce
1 mittlere Zwiebel anbraten, 500g Zuchini zugeben, kurz anschmoren,
mit 200ml Wasser /oder Gemüsebrühe/ oder Kokosmilch (oder anteilig gemischt) ablöschen,
dazu Kräuter entweder Oregano / oder Rosmarin/ oder Thymian frisch 1/2 Bund oder 1,5 Zweige je nachdem
alles garen (10-15 min)
dann Muskat 1/5 Nuss; Salz, Pfeffer dazugeben
1-2 EL Mandelmus dazu; plus Saft einer 1/2 Zitrone
und zuletzt alles mit dem Vitamix zu einer cremigen Sauce mixen
Guten Appetit zu Kartoffeln /Nudeln/ Reis/ Polenta zu reichen oder etwas verdünnt als Suppe ideal
Veganes Pesto
1 Bund Petersilie, mit 3 getrockneten Tomaten, 3EL Olivenöl, gehackte Mandeln (eventuell anrösten), 1 Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft, in einer Mulinette fein verhacken und servieren
Beeren-Tartletts
200g Mandeln ; 8 Datteln (oder 4 Königsdatteln) eingeweicht; 1 El Kokosöl
Mandeln fein hacken (Mulinette oder gleich gemahlene nehmen)
Datteln auch zu Mus in der Mulinette verarbeiten ( sollte auch im Thermomix oder Vitamix gehen)
vermischen; darunter 1 EL Kokosöl rühren
runde Kreise formen oder ausstechen (8 Stück )
1h in den Gefrierschrank
dann belegen : eventuell eine Creme unter die Früchte (Hafermilch Vanille Pudding mit Agavendicksaft gesüsst)- oder Kokos-Jogurt (die Früchte halten dann besser)
obenauf eventuell ein paar Kokoraspeln
kühl stellen und geniessen
Vinschgerl
- 450 g BIO-Roggenmehl frisch gemahlen
- 300 g BIO-Dinkelmehl (frisch mahlen oder 1050 er )
- 10 g Fenchelsamen
- 5 g Koriandersamen
- 10 g Kümmelsamen
- 5g Anis
- 5g Brotklee
- 1 gehäufter TL
- 550 g lauwarmes Wasser
- 75g Sauerteig
- 1 Würfel BIO-Germ
Ein Teil des lauwarmen Wassers mit dem Germ vermischen und eine Miniprise Rohrzucker dazu geben.
mit dem Rest der Zutaten vermischen, geht gut mit einem Küchenspatel.
ca. 1 h warm gestellt gehen lassen,
verkneten mit der Hand und Laiberl formen ca. 14 Stück,
auf ein Blech legen und wieder gehen lassen ca 30 Minuten und dann 30 Minuten backen bei 200°C Umluft
Karotten- Stangensellerie CremeSuppe -gf
Müsli
Zutaten: frische Haferflocken pro Portion 1-2 EL; 1 EL Sonnenblumenkerne, 1TL Kokosflocken, 1TL CIA Samen, 1TL Hanfsamen, 1 Messerspitze Zimt, 1 Kardamonkapsel gemahlen, 1-2 TL Rosinen, 1 EL Mandeln
alles miteinander vermengen und mit heissem Wasser ca 10-30 Minuten vor der Mahlzeit übergiessen und ziehen lassen. Mit Marmeladen oder Früchten – unterwegs sind Äpfel bestens geeignet
